1. Giá trị dinh dưỡng trong món canh khổ qua nhồi thịt
Món canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn phổ biến và ngon miệng, cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng từ các thành phần chính như khổ qua, thịt và các gia vị khác.
Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng có thể tìm thấy trong món canh này:
- Protein: Thịt là nguồn chính của protein, cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp, tóc, da và móng.
- Vitamin và khoáng chất: Khổ qua là một nguồn giàu vitamin C, A và K, cùng với một số khoáng chất như kali, magiê và folate. Thịt cũng cung cấp một số vitamin như vitamin B12 và các khoáng chất như sắt và kẽm.
- Chất xơ: Cả khổ qua và thịt đều chứa chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sức khỏe của đường ruột.
- Chất béo: Thịt có thể chứa một lượng nhất định của chất béo, cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ hấp thụ các vitamin tan trong chất béo.
- Nước: Món canh này cũng cung cấp một lượng lớn nước, giúp cơ thể duy trì đủ nước cần thiết cho hoạt động hàng ngày.
- Gia vị và thảo dược: Các gia vị như tỏi, hành, tiêu cũng như thảo dược như rau mùi có thể cung cấp một số lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe, bao gồm khả năng giảm viêm và tăng cường hệ miễn dịch.
Nhớ rằng, giá trị dinh dưỡng cụ thể của mỗi phần canh khổ qua nhồi thịt có thể thay đổi tùy theo cách nấu và thành phần chính trong từng công thức nấu ăn.
2. Nguyên liệu làm món canh khổ qua nhồi thịt
- 1kg Khổ qua ( mướp đắng ) lựa trái ngắn, nở gai to
- 300g thịt nạc dăm
- 1 lòng trắng trứng
- 1g nấm mèo khô (mộc nhĩ)
- 1/2 kg xương
- 100g cá thác lác
- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt
- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm
3. Cách làm món canh khổ qua nhồi thịt
Bước 1:
Mướp đắng: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.
Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.
Bước 2:
Cá: nêm chút muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết cho dai.
Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..
Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu ăn cho vàng thơm.
Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
Bước 3:
Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.
Mướp đắng cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột, rửa sạch, để ráo nước.
Trộn chung thịt, cá, nấm mèo, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, củ hành, hành lá lấy phần trắng.
Bước 4:
Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào quả mướp đắng.
Nấu sôi nước dùng trở lại cho mướp đắng vào hầm lửa riu riu vớt bọt để nước được trong.
Bước 5:
Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống.
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.
Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.
Lưu ý:
có thể tăng hoặc giảm thịt và nguyên liệu bằng cách so sách với lượng ruột mướp đắng. Lượng ruột bao nhiêu thì lượng nguyên liệu nhồi vaò tương đương là vừa khéo.
Để xem mướp đắng nhồi thịt chín chưa, bạn có thể thử bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được.
