Cách chế biến món xôi bắp cực dễ làm tại nhà

1. Giới thiệu món xôi bắp

Xôi bắp là một món ăn truyền thống phổ biến ở Việt Nam. Được làm từ gạo nếp và ngô (bắp), xôi bắp thường được nấu chín mềm và có mùi thơm đặc trưng. Món này thường được ăn vào bữa sáng hoặc là một loại bữa ăn nhẹ trong suốt cả ngày.

Xôi bắp không chỉ là một món ăn ngon mà còn được coi là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ, hội chợ, hay các buổi tiệc tùng.

Đặc biệt, vào dịp Tết Nguyên Đán, xôi bắp thường được chuẩn bị để cúng ông bà tổ tiên.

2. Dinh dưỡng từ món xôi bắp

Xôi bắp không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của xôi bắp:

Chất xơ và vitamin:

• Mỗi phần xôi bắp chứa trung bình 8,3g chất béo, 51,3g tinh bột và 8,2g chất đạm.
• Xôi bắp cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, B1, B5, A, D, kẽm, đồng, natri, magie, canxi 1.

Lợi ích cho sức khỏe:

• Chống táo bón và bệnh đường ruột: Xôi bắp là nguồn chất xơ, giúp ổn định đường huyết, điều hoà cholesterol và chống béo phì.
• Giúp sáng mắt: Bắp chứa nhiều vitamin A (beta carotene) lợi cho mắt, đặc biệt có hai chất giúp chống bệnh thoái hoá hoàng điểm là lutein và zeaxanthin.
• Phòng ngừa bệnh tim mạch: Chất lutein trong bắp giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch và phòng ngừa các cơn đau tim, đột quỵ.
• Bảo vệ thai phụ và người thiếu máu: Axít folic trong bắp giúp ngăn ngừa khuyết tật bẩm sinh ở ống thần kinh thai nhi và tốt cho người thiếu máu.
• Chống stress và suy giảm trí nhớ: Bắp chứa nhiều vitamin B1, B3 và B5 giúp cải thiện tình trạng trầm cảm, hay quên cũng như dấu hiệu của bệnh Alzheimer 2.

3. Nguyên liệu Chế biến

(lượng nguyên liệu cho 3 khẩu phần)

•  200g gạo nếp
•  200g hạt ngô nếp
•  100g đậu xanh bỏ vỏ
•  100g đậu phộng/lạc rang sẵn
•  50g vôi tôi
•  5g muối;
• 120g đường; 2 củ hành tím; dầu ăn

4. Cách làm món xôi bắp

Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút. Trong thời gian đó, cho vôi tôi cùng 1 lít nước vào một tô lớn, khuấy đều lên rồi để yên cho vôi lắng xuống, hớt lấy một phần nước vôi trong phía trên.

Bước 2: Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho hạt ngô nếp và một lượng nước vôi trong xâm xấp mặt ngô vào, mở lửa vừa, nấu trong khoảng 30 phút để hạt ngô tróc vỏ.

Bước 3: Đổ hạt ngô ra một chiếc rổ, vừa xả nước vừa chà nhẹ tay cho vỏ ngô tróc hết ra khỏi hạt. Lược bỏ vỏ, lấy thịt ngô.

Bước 4: Vo sạch gạo nếp rồi đem nấu chín cùng hạt ngô bằng nồi cơm điện. Bước 5: Rửa sạch đậu xanh và đem hấp cách thủy trong 20 phút. Bước 6: Sau khi hấp, mang đậu xanh đi nghiền nát.

Bước 7: Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, mở lửa vừa. Cho đậu xanh nghiền cùng 80g đường vào, đảo đều liên tục đến khi đường tan, đậu xanh hơi ướt thì tắt bếp. Bước 8: Giã nhỏ đậu phộng/ lạc rang và trộn với 5g muối, 40g đường để làm muối mè.

Bước 9: Bóc vỏ, cắt nhỏ hành tím. Đặt một chiếc chảo nhỏ cùng một ít dầu ăn lên bếp, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành tím vào phi nhanh. Khi hành chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, vớt hành phi ra để ráo dầu.

Bước 10: Dọn xôi ngô ra chén/ dĩa, rắc đậu xanh, muối mè và hành phi lên dùng cùng.

Lưu ý: Trong quá trình sên đậu xanh, chỉ để lửa nhỏ, tránh làm đậu xanh bị cháy khét. ¬ Khi nấu xôi, chú ý canh lượng nước ít hơn khi nấu cơm vì ngô hút nước nhiều, dễ bị nhão