1. Giá trị dinh dưỡng trong món bánh gối
Bánh gối có thể cung cấp một số dinh dưỡng tùy thuộc vào thành phần cụ thể và cách chế biến.
Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về giá trị dinh dưỡng của món bánh gối:
- Calo: Bánh gối thường chứa một lượng lớn calo từ bột mỳ hoặc bột gạo và dầu mỡ sử dụng để nướng hoặc chiên.
- Carbohydrate: Bột mỳ hoặc bột gạo là nguồn cung cấp chính của carbohydrate trong bánh gối. Carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể và là nguồn năng lượng chính trong khẩu phần ăn.
- Chất béo: Bánh gối thường có chứa một lượng nhất định chất béo từ dầu mỡ hoặc dầu thực vật được sử dụng trong quá trình nấu.
- Protein: Protein có thể có mặt trong bánh gối nếu nhân được làm từ thịt, tôm, cá hoặc đậu phụ. Tuy nhiên, nồng độ protein thường không cao trong bánh gối so với các nguồn protein khác.
- Vitamin và khoáng chất: Bánh gối không phải là nguồn giàu vitamin và khoáng chất, tuy nhiên, nếu sử dụng các thành phần như rau cải, hành tây, cà rốt trong nhân, bánh gối có thể cung cấp một số lượng nhỏ các dưỡng chất này.
- Chất xơ: Nếu bánh gối được làm từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc các nguyên liệu tự nhiên khác, chất xơ có thể có mặt, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Nhớ rằng giá trị dinh dưỡng của món bánh gối có thể thay đổi tùy thuộc vào thành phần cụ thể và lượng dầu mỡ sử dụng trong quá trình chế biến.
2. Nguyên liệu làm món bánh gối
2.1 Phần vỏ:
- 500gr bột mỳ đa dụng
- 1,5 gr men nở (không có men nở có thể bỏ qua bước này) tương đương nửa thìa cà phê
- Trứng gà 2 quả
- 220 ml sữa tươi loại ít đường của TH hoặc vinamilk
- 50gr bơ nhạt hoặc mặn,có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối
2.2 Phần nhân:
- 4-5 cái mộc nhĩ
- Một nắm miến dong
- 1/2 củ đậu hoặc xu hào
- 200gr thịt lợn xay
- 1/2 củ hành tây
- Bột nêm,hạt tiêu
- Trứng cút hoặc trứng gà
- Hành tím
3. Cách làm món bánh gối
3.1 Phần vỏ:
cho 220 ml sữa tươi+men nở+2 quả trứng gà+muối,bơ đun chảy vào âu khuấy thật đều sau đó cho từ từ bột mỳ vào,nhồi đến khi thành khối mịn dẻo rồi đậy kín cho bột nghỉ trong 30p (nhớ đậy kín không bột bị khô nhé)
3.2 Chuẩn bị phần nhân:
Bước 1:
Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi nhỏ
Miến ngâm nở cắt nhỏ
Hành tây gọt vỏ thái nhỏ,kiểu hạt lựu
Xu hào hoặc củ đậu bào sợi cắt nhỏ (nếu dùng củ đậu thì vắt bớt nước)
Bước 2:
Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ( nếu là trứng cút có thể cắt làm đôi hoặc để cả quả,trứng gà cắt làm 4)
Bước 3:
Phi thơm hành tím,cho 200gr thịt lợn xay vào xào,cho một thìa bột nêm đảo đều,sau đó chút hành tây vào xào cùng,mình chỉ xào thịt và hành tây,các loại nhân khác vẫn giữ nguyên không xào chung để giữ độ ngọt.Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: mộc nhĩ,miến,củ đậu hoặc xu hào,thêm 1 thìa cà phê bột nêm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
Bước 4:
Bột sau khi để 30p mang ra tạo hình,dùng cây cán bột cán mỏng (nếu bạn nào không có cây cán bột có thể dùng một cái chai để cán mỏng nhé),rắc bột áo là bột mỳ khô để chống dính(nhớ lúc nhồi bột để lại chút bột mỳ khô),cán bột mỏng sau đó lấy một cái ăn cơm hoặc bát to hơn bát ăn cơm chút,ấn xuống làm khuôn thành hình tròn.
Cứ làm lần lượt cho đến hết bột,cứ mỗi lần cắt xong nên thoa mỏng lớp bột mỳ chống dính,nhớ là ít thôi nhé không vỏ bánh sẽ bị khô.
Bước 5:
Đập một quả trứng gà,chỉ lấy lòng đỏ ra bát,đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quết,không có chổi dùng ta có thể đi bao tay giữ vệ sinh
Sau khi làm xong vỏ bánh,thì xếp vỏ bánh ra,quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối,cho phần nhân vào giữa,rồi đặt miếng trứng cút vào,từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp (mọi người tham khảo các video trên mạng,xem cách họ tạo hình)
Bước 6:
Đổ dầu ra chảo nhỏ hoặc nồi có đế dầy nhưng nhỏ để tiết kiệm dầu,chiên bánh ngập dầu và lửa vừa,nên chiên bánh thành 2 lần,lần một chiên khi bánh vừa chín không được chín vàng,lần lượt cho đến hết,lần hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho vàng ruộm,cắt bánh ăn kèm dưa góp và nước chấm,rau sống.
P/s: nếu thích vỏ giòn mỏng thì có thể làm vỏ theo cách này:
250gr bột mỳ+40gr bột nếp+ 120 ml nước+30gr dầu ăn+chút xíu bột nghệ
