Cách làm món bún bò huế đơn giản tại nhà
1. Giá trị dinh dưỡng trong món bún bò huế
Món bún bò Huế là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được chuẩn bị với bún, thịt bò và một loạt các nguyên liệu như huyết, giò heo, bún, rau sống và gia vị.
Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của món này:
- Protein: Thịt bò là nguồn chính của protein trong món bún bò Huế. Protein là chất cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp, tế bào, và mô trong cơ thể.
- Carbohydrates: Bún là nguồn carbohydrates chính, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Chất béo: Chất béo trong món này thường đến từ thịt bò và giò heo. Chất béo là nguồn năng lượng dự trữ và cần thiết cho hấp thụ các vitamin dạng tan trong chất béo.
- Vitamin và khoáng chất: Rau sống thường được thêm vào món bún bò Huế, cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, kali, axit folic và sắt. Huyết cũng là nguồn khoáng chất quan trọng như sắt.
- Chất xơ: Nếu rau sống được kèm theo, món này cũng cung cấp một lượng tốt chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sự bão hòa.
- Calories: Lượng calo trong món bún bò Huế phụ thuộc vào cách chế biến và các thành phần bổ sung. Sử dụng các loại thịt ít chất béo hoặc không chứa chất béo lành mạnh có thể giúp giảm lượng calo.
Món bún bò Huế có thể là một phần của chế độ ăn uống cân đối và giàu dinh dưỡng nếu bạn chọn các thành phần nguyên liệu tự nhiên và kiểm soát lượng đường và chất béo thêm vào.
2. Nguyên liệu làm món Bún bò Huế
2.1 Nguyên Liệu
- 9 lạng bắp bò
- 9 lạng đuôi bò
- 9 lạng móng giò heo (móng chân trước)
- 4,5 lạng chả lụa hoặc chả bò
- 4,5 lạng tiết heo luộc xắt miếng vừa ăn.
2.2 Nước dùng
- Nước luộc từ xương gà
- 10 cây sả, đập dập đầu
- 2 củ hành tây loại to, chẻ đôi
- 45g muối
- 30g đường
- 30g bột tôm
- Nước mắm
- Bột ngọt
- 2 muỗng canh mắm ruốc
2.3 Tạo màu và mùi vị
- 45g hạt điều đỏ
- 45ml dầu ăn
- 30g hành tím
- 30g tỏi
- Rau ăn cùng
- Húng quế, giá, bạc hà, chanh, ớt, bắp chuối + 500ml nước + 1 trái chanh
3. Cách làm món bún bò huế
Bước 1: Rửa thịt
– Thịt xương cho hết vào nồi, cho nước vào nấu sôi, vớt bọt. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi nhỏ, cho 1 chén nước vào bật lửa làm nóng rồi cho 2 muỗng mắm ruốc vào khuấy đều, đợi sôi. Vớt bọt, chờ cho mùi mắm dịu lại thì tắt bếp, đợi nước lắng trong, chắt phần nước trong ra để dùng tới sau này.
Cho thịt, nước xương gà, hành tây, sả vào nồi to đầy nước (đủ dùng để ăn bún), nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa riu riu, nêm chút muối. Sau khoảng 1 tiếng vớt giò ra. Còn thịt bò ninh 2-3 tiếng cho mềm.
Thịt và giò chín vớt ra để nguội. Bắp bò xắt lát mỏng. Móng giò chặt khoanh vừa ăn. Nồi nước dùng sau khi vớt thịt ra rồi thì hòa nước mắm ruốc đã lắng trong lúc nãy vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu
Bắc chảo cho hạt điều vào xào cho ra màu đỏ, rồi vớt bỏ hạt. Thêm vào dầu màu điều hành, tỏi phi thơm. Rưới hỗn hợp này vào nồi nước lèo.
Bước 4: Làm hoa chuối:
Chuẩn bị chậu nước nhỏ, vắt 1 trái chanh. Hoa chuối bỏ vỏ, xắt thành sợi mỏng, xắt tới đâu cho vào nước pha chanh ngâm tới đó, xắt xong ngâm tiếp chừng 30p rồi vớt ra để ráo.
Bước 5: Thưởng thức
Bún trụng nước sôi cho rời, bỏ vô tô, thêm chả, thịt, móng giò , huyết rồi chan nước lèo.