1.giá trị dinh dưỡng
Món cá bống kho tiêu là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là một phân tích về giá trị dinh dưỡng của món này:
- Protein: Cá bống là nguồn chính của protein trong món này. Protein là chất dinh dưỡng quan trọng giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, cũng như hỗ trợ sự phục hồi và tái tạo tế bào.
- Chất béo: Chất béo thường đến từ dầu mỡ hoặc dầu thực vật được sử dụng để kho cá bống. Một số chất béo lành mạnh từ cá cũng được cung cấp, bao gồm axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ.
- Vitamin và khoáng chất: Cá bống cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất, như vitamin D, B12, sắt, kẽm và iodine. Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và hoạt động của cơ thể.
- Calo: Món cá bống kho tiêu thường có lượng calo tương đối thấp, nhưng lượng calo có thể tăng nếu sử dụng quá nhiều dầu mỡ hoặc dầu thực vật trong quá trình kho cá. Việc kiểm soát lượng dầu sử dụng là quan trọng để duy trì cân nặng và sức khỏe tổng thể.
- Natri và Đường: Nước mắm và các gia vị có thể chứa một lượng đáng kể natri và đường. Việc kiểm soát lượng tiêu thụ của hai thành phần này là quan trọng để giảm nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tiểu đường.
2. Nguyên liệu làm món cá bống kho tiêu
– Cá bông tươi
– Nước mắm ngon
– Đường hoa mai
– Gừng, ớt, tiêu.
3. Cách chế biến món cá bống kho tiêu
Bước 1:
Cá bống bỏ đầu, làm sạch để ráo. Rán cá cho cá hơi vàng bề mặt.
Bước 2:
Dùng nồi đế dày để kho cá, như vậy sẽ giúp cá khi cạn nước kho, ngấm vị mà không bị cháy dưới đáy nồi.
Cho 3 thìa đường hoa mai (loại thìa ăn phở) để chưng nước hàng. Đường lên màu caramen cho ít nước vào nồi đun sôi là bạn có nước hàng để kho cá.
Bước 3:
Bớt ra một ít nước hàng ra ngoài để rưới lên bề mặt cá cho đều mầu. Phần còn lại bạn cho một thìa canh nước mắm ngon, nước sôi và thêm ít đường, lúc này bạn nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa vị của gia đình mình ăn. Lượng nước và mắm bạn chế làm sao mà khi cho cá vào phải sâm sấp bề mặt cá.
Bước 4:
Cho cá đã rán sơ vào nồi nước mắm đường đã sôi, rắc thêm gừng thái lát hoặc sợi, tiêu sọ đập dập và ớt đập dập (nếu ăn được cay). Rưới đều phần nước hàng còn lại lên bề mặt cá để cá thấm đều màu hơn.
Bước 5:
Kho cá trong lửa vừa để cá săn lại, lúc này nếu muốn lật để cá thấm vị thì lật nhẹ nhàng.
Bước 6:
Nước kho cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay ấm của tiêu gừng là món cá bống kho tiêu của bạn đã hoàn thành.
Sở dĩ món cá bống kho tiêu là món được nhiều người ưa thích vì mặc dù thịt cá bống mềm nhưng khi kho thịt cá săn dai, lại rất ngấm vị và đưa cơm
