1. Giá trị dinh dưỡng trong món cá bớp kho tộ
Cá bớp kho tộ là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ cá bớp kết hợp với gia vị và nấu chín trong nồi cơm điện.
Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của món cá bớp kho tộ:
- Protein: Cá bớp là một nguồn protein chất lượng cao, cung cấp axit amin cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp trong cơ thể.
- Chất béo: Cá bớp cung cấp một lượng nhất định chất béo, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ hấp thụ các vitamin dạng chất béo trong thức ăn.
- Vitamin và khoáng chất: Cá bớp cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin D, vitamin B12, sắt và kẽm. Vitamin D quan trọng cho sự phát triển của xương và răng, vitamin B12 cần thiết cho sự phát triển tế bào và chức năng thần kinh, sắt giúp cung cấp oxy cho cơ thể, và kẽm tham gia vào nhiều quá trình cơ bản của cơ thể.
- Nước mắm và gia vị: Một số công thức cá bớp kho tộ có thể sử dụng nước mắm và gia vị khác, như tỏi, tiêu, ớt… Nước mắm chứa protein và khoáng chất, nhưng cũng cần lưu ý về lượng natri.
- Năng lượng: Món cá bớp kho tộ cung cấp một lượng đáng kể năng lượng, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể trong thời gian dài.
2. Nguyên liệu làm món cá bớp kho tộ
- 2 lát cá bớp (khoảng 300 gram)
- 200 gram thịt ba chỉ
- Hành tím, ớt sừng, dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột ngọt.
3. Cách làm món cá bớp kho tộ
Bước 1:
Cá bớp sơ chế, rửa thật sạch, xắt cá làm tư rồi ướp với 1/4 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
Bước 2:
Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với một muỗng cà phê nước mắm + 1/8 muỗng cà phê bột ngọt.
Ớt rửa sạch, xắt dọc
Bước 3:
Đặt nồi kho cá lên bếp, cho 2 muỗng cà phê đường + 1 canh muỗng nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp này tan ra và chuyển sang màu nâu đậm thì cho thêm 2 muỗng canh nước mắm.
Bước 4:
Thịt ba chỉ xào săn với hành phi.
Khi hỗn hợp trong nồi sôi lần nữa, cho thịt ba chỉ vừa xào vào. Cho tiếp cá vào. Đậy nắp nồi và vặn nhỏ lửa.
Bước 5:
10 phút sau, nêm hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa.
Khi nước trong nồi sệt lại, thì nêm nếm vừa ăn. Múc cá ra đĩa hay để trong thố đất. Trang trí với ớt tươi
Tuy nhiên, như với mọi món ăn, cần chú ý đến việc sử dụng gia vị và dầu mỡ để giữ cho món ăn có giá trị dinh dưỡng cao nhất và giảm thiểu tác động tiêu cực đến sức khỏe, như nồng độ muối hoặc cholesterol cao.
