1. giá trị dinh dưỡng
Món cá cơm kho cay là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường được thưởng thức với cơm trắng nóng hổi. Dưới đây là một phân tích về giá trị dinh dưỡng của món này:
- Protein: Cá cơm là nguồn chính của protein trong món này. Protein là chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, cũng như hỗ trợ sự phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện và tái tạo tế bào.
- Chất béo: Chất béo thường đến từ dầu mỡ hoặc dầu thực vật được sử dụng để kho cá cơm. Một số chất béo lành mạnh từ cá cơm cũng được cung cấp, bao gồm axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ.
- Vitamin và khoáng chất: Cá cơm cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất, như vitamin D, B12, sắt, kẽm và iodine. Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và hoạt động của cơ thể.
- Calo: Món cá cơm kho cay thường có lượng calo tương đối thấp, nhưng lượng calo có thể tăng nếu sử dụng quá nhiều dầu mỡ hoặc dầu thực vật trong quá trình kho cá. Việc kiểm soát lượng dầu sử dụng là quan trọng để duy trì cân nặng và sức khỏe tổng thể.
- Natri và Đường: Nước mắm và các gia vị có thể chứa một lượng đáng kể natri và đường. Việc kiểm soát lượng tiêu thụ của hai thành phần này là quan trọng để giảm nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tiểu đường.
- Capsaicin (chất cay): Nếu món cá cơm kho cay được thêm vào các loại ớt, thì nó cung cấp capsicain, chất cay có thể tăng cường trao đổi chất và giảm cảm giác đói.
2. Nguyên liệu làm món cá cơm kho cay
3 lạng cá cơm tươi
80ml nước sôi
Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm)
Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu
3. Cách làm món cá cơm kho cay
Bước 1:
Sơ chế
Cá cơm chọn mua con thật tươi.
Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.
Bước 2:
Ướp cá cơm
Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào.
Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.
Bước 3:
Làm cá cơm kho cay
Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
Bước 4:
Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.
Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn.
Bạn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc. Thông thường, bạn nên kho trong vòng 20 phút để hoàn thiện món cá.
Lưu ý về gia vị, công thức trên đây chỉ là cơ bản, nếu bạn thích ăn cay hoặc không ăn được cay nồng thì nên gia giảm cho phù hợp
Tóm lại, món cá cơm kho cay là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao và nhiều dưỡng chất quan trọng khác.
Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng dầu, calo, natri và đường được sử dụng để duy trì một chế độ ăn lành mạnh và cân đối.
