1. giới thiệu về nem cua bể
Nem cua bể là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ cua bể, một số loại thịt như thịt heo hoặc tôm, nấm và các loại gia vị.
Món nem cua bể thường được làm bằng cách trộn các nguyên liệu với nhau, sau đó cuốn vào lớp vỏ bánh tráng hoặc vỏ bánh trứng, và thường được chiên giòn.
Nem cua bể không chỉ là một món ăn ngon mà còn đậm đà văn hóa ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa tiệc, cũng như là một món ăn nhẹ trong các bữa ăn gia đình.
Đặc biệt, món nem cua bể cũng được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng do chứa nhiều protein từ cua và thịt, cùng với các dưỡng chất từ các loại rau và gia vị khác.
2. dinh dưỡng
Dinh dưỡng của món này phụ thuộc vào các thành phần chính:
- Cua bể: Cua bể là nguồn cung cấp protein chính, cung cấp axit amin và các khoáng chất như canxi và sắt. Cua cũng chứa nhiều vitamin như vitamin B12, vitamin A và D.
- Thịt heo: Thịt heo là nguồn protein thêm và cung cấp nhiều chất béo. Nó cũng chứa các vitamin và khoáng chất như vitamin B6, vitamin B12, niacin, sắt và kẽm.
- Nấm: Nấm cung cấp thêm protein và chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất như kali và đồng.
- Gia vị và các loại rau: Gia vị như tiêu, muối, tỏi, hành, và các loại rau như lá chuối, lá lốt cũng đóng vai trò cung cấp dinh dưỡng, đặc biệt là các loại vitamin và khoáng chất.
3. Nguyên liệu chế biến món nem cua bể
- Thịt lợn nạc vai :250gr
- Cua biển : 1 con
- Trứng gà 3 quả
- Su hào, cà rốt – mỗi loại một củ
- Bánh đa nem thường hoặc bánh ram của Hà Tĩnh,cứ chuẩn bị một gói.
- Giá :50 gr
- Miến: 10gr
- Nấm hương: 10 gr
- Mộc nhĩ: 10gr
- Tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt
- nguyên liệu nước chấm:
- nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh – gia vị
4. Cách chế biến món nem cua bể
Bước 1:
Cua biển rửa sạch,luộc chín và gỡ lấy thịt.
Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2:
Su hào, cà rốt các bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bao sợi nhuyễn.Miến, nấm huong,mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, ngâm riêng mỗi loại vào bát to.Miến cắt khúc nhỏ, nấm huong,mộc nhĩ băm nhỏ.Giá rửa sạch, thái nhỏ
Bước 3:
cho thịt lợn,thịt cua, cà rốt, su hào, nấm, giá và đập trứng gà vào trộn thật đều, nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu vào và đảo đều tiếp sao cho tất cả ngấm đều gia vị
Bước 4:
Bạn cho giấm vắt chanh vào bát nhỏ. Nhúng bánh tráng vào để khi rán giòn hơn hoặc xát quả cà chua lên bánh (đối với bánh tráng thường nhé) còn nếu dùng bánh tráng của Hà Tĩnh khônh cần làm gì,cứ thế gói thẳng,nem rất giòn và không bị vỡ.
Trai bánh tráng ra mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa, dẹp đều, gấp 4 góc lại thành hình vuông.
Bước 5:
Cho dầu vào chảo, dầu sôi già mới cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đều và giòn rụm thì cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Bạn lấy dao cắt nem ra làm đôi hoặc làm 4 tùy khẩu vị. Tiếp theo bạn xếp rau sống lên đĩa rồi cho nem lên trên.
Pha nước chấm chua ngọt: Gồm đu đủ xanh, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cho chút nước mắm, chanh, đường, hạt nêm, nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào trần qua cho ngấm. Đổ nước chấm ra bát nhỏ.Băm ớt,tỏi vào bát nước chấm nếu thích.
Vì thế, chị em có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ dưới đây để có được món nem rán như ý nhé!
Trước khi rán
– Khi trộn nhân: Cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.
– Cuốn nem không chặt tay: Khi gói nem, chị em lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài mất thẩm mĩ. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút là được.
Rán nem
Cách 1:
Rán 2 lần: Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.
Cách 2:
Rán ngập dầu: Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.
Cách 3:
Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, vừa rán không bị bắn mà còn giúp nem rán giòn.
Trên đây là một vài mẹo nhỏ giúp chị em có món nem ngon và giòn hơn. Chị em cũng có thể tìm thêm nhiều mẹo khác để có món nem như ý nhé
LƯU Ý:
Mặc dù nem cua bể có thể là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng cũng cần lưu ý rằng việc sử dụng dầu mỡ để chiên có thể tăng lượng calo và chất béo, vì vậy nên ăn món này với lượng vừa phải để duy trì cân nặng và sức khỏe tốt.
