1. Giới thiệu món xôi xéo
Xôi xéo là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ gạo nếp và mỡ lợn, thường được ăn kèm với gia vị như muối, tiêu và hành phi.
Dưới đây là một số thông tin về xôi xéo và giá trị dinh dưỡng của nó:
Xôi xéo có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam và là một phần quan trọng của bữa ăn sáng truyền thống.
Màu vàng óng ả của xôi xéo là kết quả của việc sử dụng mỡ lợn trong quá trình chế biến. Mỡ lợn được thấm đều vào từng hạt gạo nếp, tạo ra một hương vị đặc biệt và hấp dẫn.
2. Giá trị dinh dưỡng
- Năng lượng: Xôi xéo cung cấp năng lượng từ carbohydrate có trong gạo nếp, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể trong suốt buổi sáng.
- Chất béo: Mỡ lợn trong xôi xéo cung cấp chất béo, là nguồn năng lượng dồi dào và cần thiết cho cơ thể.
- Protein: Mỡ lợn cũng cung cấp một lượng nhỏ protein, mặc dù không phải là nguồn protein chính nhưng vẫn đóng vai trò quan trọng trong cung cấp năng lượng.
- Vitamin và khoáng chất: Mặc dù xôi xéo không phải là một nguồn vitamin và khoáng chất giàu, nhưng có thể cung cấp một số lượng nhỏ các dưỡng chất từ gạo nếp và gia vị đi kèm.
3. Nguyên liệu chế biến món xôi xéo
- 300gr gạo nếp
- 100gr đậu xanh cà vỏ
- 2 thìa cà phê bột nghệ
- Gia vị: dầu ăn, muối, hành khô.
4. Cách làm món xôi xéo
Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước cùng 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê muối để 8 tiếng qua đêm. Sáng hôm sau bạn vo lại gạo cho sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Cho gạo vào xửng hấp 20 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa xơ lên để gạo chín đều. Miết tay thấy hạt gạo không còn nhân là được.
Bước 3: Đậu xanh ngâm trước 4 tiếng, vo sạch để ráo nước trộn cùng với 1/2 thìa cà phê muối. Cho đậu xanh vào xửng hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trên mặt xửng để đậu được chín đều. Hấp đậu khoảng 15¬20 phút, các bạn kiểm tra bằng cách dùng tay miết thấy đậu mịn là được.
Bước 4: Đậu chín cho máy xay hoặc cối giã mịn. Nắm chặt đậu thành những nắm tròn. Chúng ta nên nắm đậu khi đậu còn ấm thì viên đậu sẽ kết dính tốt, khi thái mỏng đậu không bị tơi ra.
Bước 5: Hành khô bóc vỏ, thái thành những miếng mỏng. Nên thái hành trước khi phi khoảng vài tiếng để hành khô lại thì khi phi hành sẽ giòn rụm.
Lưu ý: Khi phi dầu phải ngập mặt hành nên các bạn chọn chiếc nồi nhỏ hoặc chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu. Cho hành vào khi dầu nóng già, vặn lửa liu riu. Khi hành vừa chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, không nên đun lâu vì chút nữa hành sẽ chuyển sang màu đậm hơn.Vớt hành ra giấy thấm dầu hoặc cho ra rổ thưa mắt để dầu ráo.
Bước 6: Xôi chín cho ra dĩa, dùng dao thái mỏng đậu xanh lên mặt xôi. Sau đó rắc hành phi và rưới một ít dầu dùng để phi hành lên trên để xôi xéo thơm ngon, đậm đà
Lưu ý:
Xôi xéo thường có hàm lượng chất béo cao từ mỡ lợn, vì vậy cần sử dụng một cách có mức độ để tránh tăng cân và các vấn đề sức khỏe liên quan đến chất béo quá mức.
Xôi xéo là một món ăn ngon và truyền thống, thường được ưa chuộng vào buổi sáng hoặc trong các dịp lễ tết và các dịp đặc biệt khác.
