1. Giá trị dinh dưỡng trong món chân gà ngâm sả tắc
Món chân gà ngâm sả tắc là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường được làm từ chân gà, sả và tắc.
Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về giá trị dinh dưỡng của món này:
- Protein: Chân gà là một nguồn protein chất lượng, cung cấp amino axit cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp. Protein cũng giúp duy trì sự bão hòa và cảm giác no lâu sau khi ăn.
- Chất béo: Chân gà thường chứa một lượng nhất định chất béo, đặc biệt là chất béo có lợi cho sức khỏe như axit béo omega 3 và omega 6. Tuy nhiên, việc loại bỏ mỡ thừa từ chân gà có thể làm giảm lượng chất béo không lành mạnh.
- Carbohydrate: Món này thường không chứa nhiều carbohydrate nếu không có các nguyên liệu khác như đường hoặc tinh bột được thêm vào.
- Vitamin và khoáng chất: Sả và tắc đều là nguồn vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin A, kali, và magiê. Những loại này giúp cơ thể duy trì hệ thống miễn dịch, tăng cường sức khỏe của tóc, da và mắt, và duy trì cân bằng nước và điện giải trong cơ thể.
- Chất xơ: Sả và tắc đều chứa chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì sự cảm giác no lâu sau khi ăn.
- Muối và gia vị: Cần kiểm soát lượng muối và gia vị sử dụng trong quá trình chế biến để tránh tăng huyết áp và các vấn đề sức khỏe khác.
Nhớ rằng giá trị dinh dưỡng của món chân gà ngâm sả tắc có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến cụ thể và thành phần chính xác của từng công thức.
2. Nguyên liệu làm món chân gà ngâm sả tắc
- 1kg chân gà
- 5 cây sả
- 10 trái ớt
- 10 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 15 trái tắc ( quất ) ..
- Lá chanh non ( ít nhiều tuỳ thích )
- Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột nêm ,muối …
3. Cách làm món chân gà ngâm sả tắc
Bước 1:
Rửa thật sạch chân gà bằng muối pha nuớc loãng ,chặt bỏ phần móng , cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, sau đó rửa thật sạch.
Bước 2:
Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút xíu muối , gừng đập dập . Khi chân gà luộc chín vớt ra chậu nước đá lạnh 15 phúc ( bước này giúp chân gà được trắng và giòn )
Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 3:
Cho chân gà vào tủ lạnh 20 30 phút cho da khô lại khi ngâm chân gà giòn hơn …
Sả rửa sạch bào nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ.
Ớt cắt nhỏ, tỏi đập dập.
Lá chanh thái nhỏ, trái tắc ( quất )cắt đôi.
Bước 4:
Pha nước ngâm chua ngọt chân gà …
1 chén đường cát ( cup ) bát …
1 chén giấm ( nếu nhà có nhiều trái tắc bạn thay thế giấm bằng nước tắc ,mùi vị sẻ đặc trưng hơn )
4 chén nước
1/2 muổng cà phê hạt nêm
Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội.
Bước 5:
Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả cắt khút , sả bào , tắc vắt nuớc ngâm luôn vỏ , ớt , tỏi , chân gà vô trộn đều , cắt nhỏ lá chanh non cho vào luôn .
Bước 6:
Dùng một keo thủy tinh , hay hộp xếp tất cả chân gà và sả ớt vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.
Ngâm chân gà sau một ngày là có thể dùng được
