1.Giá trị dinh dưỡng trong món Bò hầm đậu trắng
Món bò hầm đậu trắng thường là một món ăn bổ dưỡng, kết hợp giữa thịt bò và đậu trắng, thường được nấu chín trong nước dùng có thêm các loại gia vị và rau củ.
Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về giá trị dinh dưỡng của món này:
- Protein: Thịt bò là một nguồn protein chất lượng, cung cấp amino axit cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp.
- Chất béo: Thịt bò có thể cung cấp một lượng nhất định chất béo, cần thiết cho sự hấp thụ của các vitamin hòa tan trong chất béo và hỗ trợ sự hoạt động của cơ thể.
- Vitamin và khoáng chất: Bò hầm đậu trắng thường được kết hợp với các loại rau củ như cà rốt, củ cải và hành tây, cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, vitamin C, kali và magiê.
- Carbohydrate: Đậu trắng là một nguồn carbohydrate chính, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Nước và chất xơ: Món này cung cấp một lượng nhất định nước, và đậu trắng có thể cung cấp một ít chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì sự cân bằng nước trong cơ thể.
- Muối và gia vị: Gia vị từ các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, gia vị nêm… cung cấp hương vị đặc trưng cho món ăn. Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng muối và gia vị để tránh tăng huyết áp và các vấn đề sức khỏe khác.
Nhớ rằng giá trị dinh dưỡng của món bò hầm đậu trắng có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến cụ thể và thành phần chính xác của từng công thức.
2. Nguyên liệu làm món Bò hầm đậu trắng
- 500gr thịt bò (dùng bắp hoặc phần có nhiều gân,thăn…tuỳ sở thích)
- 5 củ khoai tây
- 2 quả cà chua
- 2 củ cà rốt
- Vài cây hành hoa,rau mùi ta
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả dừa tươi để lấy nước
- 1 hộp đậu trắng (loại họ đã chế biến,ninh mềm sẵn đóng hộp về chỉ việc bỏ vào nấu,nếu không mua được thì dùng hạt đậu trắng khoảng 200gr)
- 15ml rượu vang đỏ (nếu có,rượu vang làm tăng thêm hương vị thơm ngon của món thịt bò hầm,còn không có cũng không sao cả)
- Gia vị: tỏi,hành củ,gừng,tiêu,bột canh,bột nêm,tương cà chua,đường.
3. Cách làm món Bò hầm đậu trắng
Bước 1:
Thịt bò mua về rửa sạch,thái miếng vuông gần bằng bao diêm,ướp thịt bò với hai thìa cà phê bột canh,một thìa cà phê bột nêm,hai củ hành tím băm nhỏ,3 tép tỏi băm nhỏ,một miếng gừng bé băm nhỏ,một thìa cà phê hạt tiêu,một thìa cà phê đường,một thìa canh dầu ăn.Đi bao tay trộn đều,bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1h cho ngấm gia vị.
Bước 2:
Khoai tây,cà rốt gọt vỏ,rửa sạch thái miếng vuông to vừa ăn.
Hành tây lột vỏ thái nhỏ
Cà chua rửa sạch thái nhỏ.
Dừa tươi bổ lấy nước để riêng.
Rau thơm,hành hoa rửa sạch thái nhỏ.
Bước 3:
Lấy một cái nồi,thêm chút dầu phi chút hành tỏi băm nhỏ cho thơm,đổ hết chỗ cà chua vào xào,thêm chút nước cho cà chua chín mềm.Tiếp theo đổ hết chỗ thịt bò đã ướp để ngăn mát tủ lạnh vào nồi,xào cho đến khi thịt săn lại,lúc này cho khoảng 3 thìa canh tương cà chua (loại đóng sẵn chai) để món ăn có màu đẹp và hấp dẫn hơn.
Bước 4:
Đổ hết chỗ nước dừa tươi vào nồi thịt bò,nếu ít nước có thể cho thêm nước trắng làm sao phần nước ngập thịt bò.Đợi nước sôi hạ nhỏ lửa,nếu có bọt thì hớt bọt sau đó hạ nhỏ lửa hầm thịt.
Bước 5:
Khi thịt bắt đầu hơi mềm,nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn,đổ hết chỗ rượu vang vào nồi thịt đảo đều.Cho khoai tây vào hầm cùng,khoai hầm được 10p thì cho nốt chỗ cà rốt và hành tây thái nhỏ vào.
Bước 6:
Khi khoai tây,cà rốt chín mềm nhưng đừng để mềm quá lại nát thì mở hộp đậu trắng,vớt hết đậu vào nồi thịt,đảo nhẹ nhàng các nguyên liệu tránh bị nát,nồi thịt sôi nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng.
Bước 7:
Hoà tan một thìa canh bột năng với chút xíu nước ra bát,từ từ đổ vào nồi hầm thịt bò,nước sánh mịn theo ý muốn.Múc thịt ra bát,rắc chút hành hoa,rau mùi và chút hạt tiêu lên trên,ăn nóng cùng bánh mỳ hoặc cơm.
Lưu ý với phần đậu trắng mọi người nên mua hộp đóng sẵn họ đã chế biến ninh mềm nhừ về chỉ việc cho vào nấu rất tiện và ngon,đỡ mất thời gian.Hầu hết siêu thị nào cũng bán.
Còn không mua được hộp đậu đã chế biến thì mọi người ngâm hạt đậu trắng qua đêm,hôm sau cho vào ninh nhừ trước khi cho vào nồi thịt hầm.
Món hầm này các nguyên liệu chín mềm vừa ăn không nên hầm mềm quá dẫn đến nát mất hết vị ngon.
