1. Giá trị dinh dưỡng trong món bún riêu
Món bún riêu là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng.
Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của món này:
- Protein: Bún riêu thường đi kèm với riêu cua, riêu cá, hoặc các loại thịt khác như thịt heo hoặc thịt gà. Đây là nguồn protein quan trọng cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp và tế bào trong cơ thể.
- Carbohydrates: Bún là nguồn chính của carbohydrates trong món bún riêu, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Chất béo: Bún riêu có thể chứa một lượng nhất định chất béo từ dầu mỡ hoặc từ các thành phần như riêu. Chất béo là nguồn năng lượng dự trữ và cần thiết cho hấp thụ các vitamin dạng tan trong chất béo.
- Vitamin và khoáng chất: Món bún riêu thường đi kèm với rau sống như rau sống, rau mầm, rau sống và cà rốt, cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, kali, axit folic và sắt.
- Chất xơ: Nếu bún riêu được kèm theo rau sống, nó cũng cung cấp một lượng tốt chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sự bão hòa.
- Calories: Lượng calo trong món bún riêu có thể biến đổi tùy thuộc vào thành phần và cách chế biến. Sử dụng các nguồn protein và chất béo giàu calo có thể tăng lượng calo trong món ăn.
Nhưng nhớ rằng, việc kiểm soát lượng chất béo bão hòa và đường trong món bún riêu là quan trọng để duy trì một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh.
2. Nguyên liệu làm món bún riêu
- Thịt bò (bắp bò): 500 g; cua đồng: 300 g
- Cà chua: 3 quả; khế chua (hoặc me): 1 2 quả
- Hành khô: 2 củ; ớt hiểm: 1 quả; hành, răm; rau thơm các loại
- Đậu phụ: 2 bìa
- Bún: 500 g
- Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn
3. Cách làm món bún riêu
Bước 1:
Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch. Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn. Lọc lấy 1 bát nước cua.
Bước 2:
Cà chua, khế, hành, răm rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Hành, dăm thái nhỏ, khế cắt miếng.
Bước 3:
Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào vừa chín tới.
Bước 4:
Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa, thêm 1 thìa bột canh. Đợi cua đóng tảng vớt gạch cua ra bát để riêng. Đổ cà chua, khế vào nồi và đun nhỏ lửa cho nồi canh riêu chín, nêm gia vị vừa miệng.
Bước 5:
Thịt bò thái lát mỏng, đậu phụ cắt miếng rán vàng xếp riêng ra đĩa.
Bước 6:
Sắp bún lên bát tô thêm gạch cua, đậu phụ vào bát, thêm thịt bò chần tái hay chín theo sở thích của bạn rồi từ từ chan nước riêu cua lên ăn kèm với rau hoa chuối cùng các loại rau thơm khác.
Nhìn bát bún riêu cua thịt bò nóng hổi, khói bốc nghi ngút làm ta ấm lòng trong ngày đông giá lạnh.
