1. Giá trị dinh dưỡng trong món gỏi sò huyết
Món gỏi sò huyết là một món ăn phổ biến và hấp dẫn, thường được làm từ sò huyết và các nguyên liệu khác như rau sống, gia vị và nước sốt.
Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về giá trị dinh dưỡng của món này:
- Protein: Sò huyết là một nguồn protein giàu chất lượng, cung cấp amino axit cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp.
- Chất béo: Dầu từ các nguyên liệu như dầu mỡ, dầu dừa hoặc dầu ôliu trong nước sốt có thể cung cấp một lượng nhất định chất béo không bão hòa đơn và bão hòa đa, cần thiết cho sự hấp thụ của các vitamin hòa tan trong chất béo và hỗ trợ sự hoạt động của cơ thể.
- Vitamin và khoáng chất: Rau sống như rau sống, ớt, tỏi và nước sốt có thể cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, kali và magiê.
- Carbohydrate: Một số rau sống có thể cung cấp một ít carbohydrate, nhưng lượng này thường không đáng kể trong món gỏi sò huyết.
- Nước và chất xơ: Rau sống và nước sốt cung cấp nước và một ít chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì sự cân bằng nước trong cơ thể.
- Muối và gia vị: Gia vị từ nước mắm, đường, tỏi, ớt… cung cấp hương vị đặc trưng cho món ăn. Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng muối và gia vị để tránh tăng huyết áp và các vấn đề sức khỏe khác.
Nhớ rằng giá trị dinh dưỡng của món gỏi sò huyết có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến cụ thể và thành phần chính xác của từng công thức.
2. Nguyên liệu làm Gỏi sò huyết
- Cho 2 người
- Sò huyết 500 g
- Miến khô 90 g
- Hành tây 1 củ
- Ớt sừng 1 trái
- Ớt hiểm xanh 2 trái
- Ớt hiểm đỏ 1 trái
- Chanh 2 quả
- Cà chua bi 50 g
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 củ
- (2 tép)
- Đường thốt nốt 50 g
- (hoặc đường cát)
- Sả 1 cây
- Lá chanh 1 g
- Tắc 20 gr
- Cà rốt nhỏ 1 củ
- Nước cốt me 2 muỗng canh
3. Cách chế biến Gỏi sò huyết
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Đầu tiên bạn cần ngâm sò huyết với nước vo gạo để sò huyết nhả hết chất bẩn. Nếu không chuẩn bị được nước vo gạo, bạn cũng có thể ngâm sò với 1 ít nước muối pha loãng rồi cắt thêm vài khúc ớt vào là sò sẽ sạch bẩn.�- Bên cạnh đó bạn cũng có thể cho 1 ít dầu ăn hoặc dầu mè vào nước ngâm sò thì sò cũng sẽ sạch bẩn và cát. �- Sau khoảng thời gian từ 20 – 30 phút thì bạn chà xát vỏ sò huyết với 1 ít muối, có thể dùng bàn chải đánh răng hay các vật dụng vệ sinh khác để dễ dàng làm sạch vỏ của sò huyết.
Bước 2:
– Sau khoảng thời gian từ 20 – 30 phút thì bạn chà xát vỏ sò huyết với 1 ít muối, có thể dùng bàn chải đánh răng hay các vật dụng vệ sinh khác để dễ dàng làm sạch vỏ của sò huyết.
– Bạn đun sôi nước trên bếp và cho vào khoảng 2 muỗng cà phê giấm ăn, sau đó cho sò huyết vào và trụng sơ khoảng 30 giây – 1 phút cho sò mở miệng ra là được.
– Hành tím và củ hành bạn bỏ phần vỏ và cắt thành từng khoanh mỏng theo chiều ngang của củ.
– Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hoặc bào thành từng sợi nhỏ. Sả cây cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng lát. Ớt sừng bỏ phần hạt rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
– Đem rửa sạch lá chanh rồi cắt nhuyễn thành từng sợi. Tắc rửa sạch phần vỏ ngoài rồi cắt thành từng lát theo chiều ngang của quả.
– Cà chua bi rửa sạch rồi cắt làm đôi. Rửa sạch phần vỏ chanh rồi cắt thành 8 miếng nhỏ bằng nhau.
Bước 3:
– Phần miến mua về bạn đem ngâm với nước lạnh khoảng 10 – 15 phút, sau đó dùng kéo cắt miến ngắn lại để dễ sử dụng.
– Tiếp theo trụng sơ miến qua nước sôi khoảng 1 – 2 phút cho miến mềm. Nhưng bạn không được trụng quá lâu để miến không bị mềm nhũn ra.
– Vớt miến ra và cho ngay vào 1 thau nước lạnh, đảo sơ để miến nguội và cho ra rổ để ráo nước. Cho vào miến 1 ít dầu ăn và trộn đều, cách này sẽ giúp cho miến không bị dính khi chế biến.
Bước 4: Làm nước trộn gỏi
– Cho 2 tép tỏi đã bóc sạch vỏ vào cối, cho thêm ớt xanh và 1 trái ớt hiểm rồi giã nhỏ. Sau đó cho thêm 50g đường thốt nốt và tiếp tục giã cho các nguyên liệu có thể đều vào nhau.
– Tiếp theo bạn cho thêm 30 ml nước mắm ngon và 50 ml nước cốt me vào cối, rồi dùng muỗng trộn đều là hoàn thành phần nước trộn gỏi.
– Bạn có thể thay đổi liều lượng của các nguyên liệu làm nước sốt để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
Bước 5: Tiến hành trộn gỏi
– Cho sò huyết đã trụng sơ ra 1 cái tô lớn, xếp lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế ở trên là ớt, cà rốt, lá chanh, hành tím, hành tây, sả, chanh và cà chua bi lên trên mặt tô sò huyết.
– Rưới đều nước sốt lên tô, dùng đũa trộn thật đều để nước sốt thấm đều vào các nguyên liệu.
– Sau đó cho thêm phần miến đã trụng vào chung và tiếp tục dùng đũa trộn đều là được. Khi dùng bạn chỉ cần cho ra dĩa và thưởng thức thôi.
