1. Giá trị dinh dưỡng trong món bún mọc
Món bún mọc là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và cung cấp một số lượng đáng kể các chất dinh dưỡng.
Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của món này:
- Protein: Món bún mọc thường được làm từ thịt heo cắt thành viên mọc, là nguồn chính của protein. Protein là chất cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp, tế bào, và mô trong cơ thể.
- Carbohydrates: Bún là nguồn carbohydrates chính, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Chất béo: Chất béo trong món này thường đến từ thịt heo và nước dùng. Chất béo là nguồn năng lượng dự trữ và cần thiết cho hấp thụ các vitamin dạng tan trong chất béo.
- Vitamin và khoáng chất: Món bún mọc thường đi kèm với rau sống như rau sống, rau mầm, rau sống và cà rốt, cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, kali, axit folic và sắt.
- Chất xơ: Nếu rau sống được kèm theo, món này cũng cung cấp một lượng tốt chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sự bão hòa.
- Calories: Lượng calo trong món bún mọc phụ thuộc vào cách chế biến và các thành phần bổ sung. Sử dụng các loại thịt ít chất béo hoặc không chứa chất béo lành mạnh có thể giúp giảm lượng calo.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bún mọc sườn ngon
- 4 lạng thịt sườn thăn
- 3 lạng xương ống
- 50g giò sống
- 7 lạng bún tươi
- 3 cái mộc nhĩ
- Hành lá thái nhỏ, hành củ, ngò, gia vị thông thường
- Mắm tôm (nếu thích)
- Rau tía tô, húng quế, rau diếp các thứ để làm rau sống
3. Cách làm món bún mọc
Bước 1:
Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, xả lại nước lạnh rồi bắc nồi nước (sẽ dùng làm nước dùng), cho xương vào ninh cho ra chất ngọt. Trong lúc ninh nhớ hớt bọt, nêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm.
Bước 2:
Sườn thăn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo, ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm trong 10 phút.
Bước 3:
Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở rồi bắm nhỏ.
Bước 4:
Giò sống thường khi bán người ta ướp sẵn rồi nên ta không cần nêm
Cho mộc nhĩ và hành lá thái nhỏvào chung với giò sống trộn lên đều rồi vê thành những viên nhỏ. Thả từng viên vào nồi nước dùng, khi chín mọc sẽ nổi lên mặt nước
Bước 5:
Bún chần qua nước lạnh, để cho ráo.
Bước 6:
Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng rồi cho hành củ vào phi thơm, cho tiếp sườn đã ướp vào xào cho se thịt, rồi trút chảo này vào nồi nước dùng đang nấu. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, có thể nêm nhạt để khi ăn cho thêm mắm tôm cho dậy mùi.
Bước 7:
Cái chảo ban nãy ta phi thêm hành củ thái lát để cho lên mặt bún lúc ăn.
Bước 8:
Khi ăn cho bún vào bát, xếp sườn lên mặt rồi chan nước dùng + mọc vào, rắc hành lá, ngò và một ít hành củ phi thơm lên trên. Ăn kèm rau sống tùy thích.
Lưu ý:
Món bún mọc có thể là một phần của chế độ ăn uống cân đối và giàu dinh dưỡng nếu bạn chọn các thành phần nguyên liệu tự nhiên và kiểm soát lượng đường và chất béo thêm vào.
